作者： 发布时间：2021-10-09 09:43 点击量：2052 健康科普
老火锅、酸辣粉、麻辣小龙虾……辣，无疑是时下最流行的味道。辣味带来灼热感的同时，也可能让你眼泪、鼻涕直流，口唇肿胀，舌头发麻。当你辣到“眼冒金星”时，吃什么食物最解辣呢？
首先你要知道为啥会辣？
辣其实并不是味觉，而是一种痛觉。
辣味的本质，是辣椒里的辣椒素，结合到了我们口腔里的一种蛋白质上。
这种蛋白质叫TRPV1，它有两大本事：一个是感知高温，另一个是感知辣椒素之类的化学物质。
当温度高于43℃时，TRPV1蛋白质就会立即警惕，发出警报；于是相应的神经细胞就会向我们的大脑发出尖叫：“啊，好烫啊，痛!!!!”。而当辣椒素和TRPV1蛋白质“亲密接触”时，它也会发出同样的“热烫警报”。
甚至，由于“烫”引起的痛感会让大脑分泌镇痛的内啡肽，而内啡肽的作用类似吗啡，会让人觉得格外舒爽，因此对不少人来说，辣味让人欲罢不能。
那么要想解辣可以从辣椒素和TRPV1蛋白这这俩个方面来分析。
辣椒素有个很明显的特点：不喜欢水，喜欢油，脂肪一类的东西。所以可以吃点或喝点有脂肪的东西，比如：牛奶、酸奶、奶茶等等。
TRPV1蛋白就是让我们大脑产生好辣的感觉的。让他安静的最有效方法就是——降温。比如来点冰水、冰饮料之类的只要是有降温作用的。
除此之外还有另外俩样——香草和甜味，也可以很好的解辣。
下次出去吃辣可以试试以上几种方法哦！
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